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第74章（第3页）

“伤着里面的筋了，筋骨连接的地方怕是也有受损，得留时间慢慢修养，这几日这条腿都不要动，晚上睡觉伤腿要擡高。”

“明白。”平安忙接话问道，“可有什麽药和忌口？”

“药的话，前三日先别动，等到第四日再换新膏药，忌口也无甚，吃些营养补补，少吃发物就成。”

“成，今日劳烦您了。”

将诊费和药钱结清，平安便对老大夫道：“过几日还得麻烦您来复诊。”

“行，到时候就去我家叫我。”

等将老大夫送走，平安这才有了时间处理家中这堆烂摊子。

屋顶要修，鸡圈得补。

当务之急得先请些人过来把屋顶补上，要是晚上还下雨，他们得没地落脚。

“这事我来办，把你三叔喊来就是。”明伯也知两人难处，便主动开口。

“别的客气话我也不多说，今天晚上请您和三叔一起来吃上一顿粗茶淡饭。”

明伯挥了挥手，便朝门外走去。

爷爷受伤需要营养滋补，家中又请客，自然得多备些好菜。

平安这会只得庆幸，今日节气特殊，她从镇上带了个猪肚回来。

这猪肚不拘是炖墨鱼汤还是与鸡鸭相配，都是上好的滋补之物。

有了滋补的食物，下饭菜也必不可少。

喊木头抓把粉子把猪肚搓洗干净，平安转身去鸡圈抓了只鸡。

一半鸡肉与猪肚一块炖，一半就做个葱油白切鸡。

虽然说做这白切鸡以整鸡为佳，但这会情况特殊，只得暂且将就一二。

将鸡处理干净，便花了平安小半个时辰，这会明叔他们在屋顶叮叮当当，也将屋瓦修了个大半。

猪肚切成之指长的细丝，与鸡块丶红枣丶枸杞丶党参，姜片入砂锅同煮。

另一边的白切鸡，则放入深桶锅中，下入黄栀子一颗丶山奈两片，待锅中水沸，大火煮半盏茶後熄火盖紧锅盖。

白切鸡的特色便是皮脆弹牙，肉质细嫩。

要做出这样的口感，就不能煮久。

这半盏茶的时间可焯去鸡肉中残馀的大部分血水，剩下的便依靠这满满一锅沸水。深锅中滚水足量且完全覆盖住鸡身，它的热意不可小觑。

在密闭空间内的热意腾腾上升又无处可去，便会渐渐渗透进鸡肉中，将它慢慢焖熟却不会让肌肉老化过柴。

等待的时间，平安备好姜末丶葱油与香料熬煮过的酱汁，又顺带炒了盆蒜香莼菜与辣炒藕尖。

张婶今日接了不少买鸡的单子，平安便从她那边搜罗了几十个鸡爪。

早在煮饭时，平安便用花椒丶桂皮丶八角将鸡爪焯水，沥干後又炸熟泡在凉水中。

这会拿出来，鸡爪紧致的外皮早已被泡得蓬松暄软，其间褶皱仿若虎皮。

这虎皮鸡爪往辣味卤水锅中过一遭，再撒点葱花蒜末，吃起来香味四溢，入口脱骨，无论是下酒还是当小食，味道都是极佳。

自家是卖鱼的，杀条鱼待客也不心疼。

平安便挑了条刺少的翘白，照着红烧鲫鱼的法子做了道下饭的紫苏翘白。

这鱼两面鱼皮早已被油炸得酥松抛软，又吸满了兼具鱼鲜与酱味的香浓汤汁，吃起来肉质雪白细腻，既有汤的咸香又有鱼本身的甘甜。

做完鱼，平安掀开锅盖，将鸡提起，迅速浸泡在凉水之中，再入锅，再泡凉水，如此三进三出，鸡皮与鸡肉在连续的冷热交替之下，析出皮下馀油，变得收缩紧致。

如此，淋上葱油酱汁，吃起来便是脆嫩香浓的白切鸡。

忙完这些，那边的猪肚鸡也已炖成奶白色。

“榆明！”平安端起鱼盆，唤木头开饭。

木头阔步跨进竈门：“来了娘子。”