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第37章（第2页）

红绸被猛地扯下，“百福楼”三个大字在阳光下闪闪发光。

第一天。

长条凳、八仙桌流水似的摆开，各色冷热菜肴、精致点心、浓香肉菜流水价儿地端上。

四邻八舍、镇上有头脸的纷纷道贺，一时间觥筹交错，人声鼎沸，热闹得屋顶都要掀开。

这来吃饭的，可不止那些拿着烫金请帖、穿绸戴缎的老爷太太、乡绅们。

真正的热闹，在最被香气哄进来的人里头。

闻着信儿、从街上集市上跑来看新铺开张的贩夫走卒、普通镇民，原本只是挤在门口看个热闹。

可那香味，那里面热火朝天坐满了人的场面，还有伙计们响亮的吆喝和笑脸，就像一只只无形的手，推着他们往里走

那些伙计嘴里不停地报着菜名。

“哎——清蒸大白鲢出锅，当心烫手！”

“酱烧肘子，肉烂骨酥，一桌一份——！”

“新出笼的白胖大馒头，管够管够！”

“嘿，李大哥，开张听说前两天水酒白送？”一个挑担子的汉子跟旁边熟人搭话。

“牌子上写了，水酒茶水真不收钱！”熟人指着门口竖着的红纸招贴，满脸兴奋。

“那还等啥，饿着肚子看啥热闹？进去坐坐呗，尝尝这新酒楼的味道。白送水酒啊！”

几个人一拍大腿，招呼着几个相熟的，呼啦啦就往里闯。

与伏棂想的一样，自酿的酒很快火了起来。

白潋看着那气派的门楼和在人群中周旋得游刃有余的伏棂，心里替她欢喜。

这偌大的酒楼，伏棂一个人自然看顾不过来，好在如今有了小瑶分担。

待开张的热潮稍歇，她便把小瑶叫到了跟前。

“这摊子，就交给你了。”伏棂开口，“从管事支应到账目进出，从采买验收再到伙计调度，都得你学着张罗起来。”

小瑶张了张嘴，想说什么又给噎了回去。

“怕了？”伏棂眉梢微挑，眼波在她脸上转了一圈，声音依旧不高不低，“乌镇那里，你理得不差。这几天我在，带你各处走走，瞧瞧门道。前面三天，你看我做，最后两天天，我看你做。”

伏棂做事雷厉风行，教人极有章法，言简意赅。

从柴米油盐堆积的后厨到只闻算珠声的账房。伏棂亲自教她看每日流水里的关键节点，什么钱必须死盯，食材鲜度如何把关，跑堂头儿该怎样支应。

尤其后厨每日的耗用与隔日的采买账目，是重点中的重点。

“琐碎处最容易藏事，”伏棂指着账本上几笔不起眼的出入，“每日采买登记，入库清点，最后是开单子耗用，这三样要对准了。灶上管事的嘴一张一合报数不行，得你自己留心去看，去量。”

小瑶一刻不敢懈怠，她有在百福铺子管事的底子，脑子活络，做事又沉得住气，碰到难处立刻就问。

最后一日的黄昏。

看着小瑶有条不紊地安排打烊盘点后，伏棂简单明了地交代，“就照这个路数走。事情多，别急。拿不稳的主意，或是有大的变故，让可靠伙计传话给我。村里那头还有不少事情，我明早就回。”

小瑶深吸一口气，身板挺得笔直，声音清亮了许多，“是，小姐放心，小瑶定当尽心竭力。”

小别安排在清晨。

此刻要分开，小瑶心里涌上浓浓的难舍，还夹杂着对即将独自挑起大梁的不安。

她抿着唇，眼眶微微有些发涩。

“小姐……”声音里透着一丝她自己都没察觉的紧张。

伏棂停下要上马车的动作，转过身。

白潋站在一旁听两人说话。

看着小瑶强自镇定的模样，她伸出手，带着托付般的鼓励，轻轻拍了拍她的肩膀，“做什么这样子？不过是一个镇上回村里罢了，又不是千里迢迢，再不得见。”

她顿了顿，“我交到你手上，就是信你担得起。做事莫慌，有我。”

“是！”小瑶用力点头，把眼里的那点湿意压下去，利落地行了个礼，“小瑶记住了。小姐路上顺遂。”

伏棂唇角弯弯，“得回去吧。新开张的下个月才消停，后面琐碎更多，且有你忙的。”

说罢，不再多言，她们便回十里村去了。

第27章撬得动吗？

伏棂回到家中，把包袱放下。

第一件事，就是细细盘算起来。

一份点心铺子，一份在桑麻镇的酒楼。百福点心铺——在泰和县这小小的地界，经她一年多的用心经营，名气早已响当当。

那些用白潋的法子制成的独特果干、精致点心，把附近村镇的老饕们都引了过来。