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第70章（第3页）

平安只是点头笑道：“等降温了你就懂了。”

两人今日运气还算不错，那铺子里的棉花很是充裕，只可惜这东西蓬松又怕水，船上不好存放，平安今日便暂且买了七斤应急。

店家将这棉花一压再压，塞入平安自带的包布中。

“还买吗？娘子。”木头看着满满当当的双手，“咱们等会还得批鱼呢。”

“再买点羊肉。”

大夫说他们湿寒重，平安打算买些羊肉回去食补一二，地里的萝卜现下长得水嫩，用来炖羊肉正适合。

也幸好最近串串收益很是不错，不然平安是舍不得花这麽多钱的。

这新鲜的羊肉倒无平安想象中的那样腥膻，她将羊肉切块放入冷水中浸泡。

在等待的间隙，平安走到堂屋，见木头正忙着准备明日的配菜，她便蹲身准备帮忙。

“哎哎哎。”木头忙出声劝阻，“娘子你别动，我来。”

“在竈房里又不是没碰过。”平安小声嘀咕。

“不一样！”木头神色骤然严肃起来，“在竈房里你也要用温水，这凉水能少碰就少碰。”

爷爷停下剖篾的动作，亦点头赞同：“你这孩子就是太过要强。”

“那行，那这里就辛苦你了。”平安转了一圈，便回到竈间。

这会羊肉盆里已经浸出缕缕的血丝，平安朝堂屋瞅了一眼，小心将盆中血水篦出倾倒，再换入净水继续沉淀。

这羊肉固然滋补，可是炖汤不大下饭，想了想，平安便从角落的坛子里掏出一把夏日晒的脯落苏干。

坛盖乍掀，便有一股清润的酸香扑鼻而来。

多日的窖藏与悉心的呵护使得落苏干腌制入味，风味隽永。

即使经过夏秋两季，落苏干却未腐未烂，依旧保持着入坛时的状态。

闻着这香味，平安便知它定然开胃下饭。只需用些油盐蒜末清炒，吃起来酸丶香丶咸丶鲜，就饭吃正好。

当时她腌制了好几样落苏方，今日这道只是普通脯菜，需得浸泡清洗再炒制调味。

见羊肉颜色变淡，平安便开始烧火热锅。

锅中倒入冷水，下羊肉，放入姜片丶花椒丶黄酒焯水去腥。

焯熟的羊肉捞出备用，锅中下油丶姜片丶葱蒜煸香，待鼻间可闻得香味，平安利落倒入羊肉丶白芷丶小茴香丶山奈丶两手颠锅，趁着大火快速翻炒。

锅中白雾瞬间汹涌而出，一时间，柴火的噼里声与铁锅炙烤的滋滋声顿时充斥交叉。

在接连的冷热交替之中，羊肉发出滋滋油响，羊肉的荤香与香料的辛香快速融合。

这几味香料多有去腥增香的功效，吃起来香味馥郁却不霸道。

羊肉已炒好，平安便加入些许盐做底味，这才下入切好的白萝卜丁。

她爷爷照料土地仔细，这白萝卜也被他养得白白胖胖，水嫩多汁。

不需入口，第一刀切下去，声音清脆水灵，菜板上汁水四溢。

平安没忍住拿了片尝味，有白萝卜惯有的微微辛辣，更多的是水润甘甜。

锅中加上几瓢水，便可盖上锅盖小火细煨，直至煨得锅中咕噜沸响，汤水奶白醇厚，萝卜粉嫩甘甜，这汤便已做熟。

再撒入少许盐丶胡椒粉和芫荽增香调味，随着淡淡的胡椒香味飘出，一锅奶白鲜香的羊肉萝卜汤便新鲜出炉。