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第93章 百分百纯好吃（第1页）

第93章百分百纯好吃

鲍鱼已经被清洗干净，毕竟是昂贵的限定菜，好吃的同时也要好看。但这道菜所用的鲍鱼必须是活的鲍鱼，否则切成丝後鲍鱼的口感肯定会非常硬。

而鲍鱼也分大小，凌越买的鲍鱼为5。5厘米，它的外形完整，见不到一点缺口，而且整体看起来非常厚重肥美，底部宽阔，非瘦长。整体色泽度亮，如果是不鲜活的鲍鱼，色泽会非常暗沉。

鲍鱼需要两次清洗，第一次清洗是没取出之前，用刷子把黑色的残渣刷干净，第二是取出之後，倒一层一米淀粉，加水後裹住鲍鱼放置五分钟左右，就能把角落的脏东西给清除干净。这样清洗出来的鲍鱼不仅好看，而且後续再炒的时候，口感才会更好。

“先将鲍鱼切成片，再切成丝，丝要是筷子般粗细，没问题吧？”凌越将洗干净的鲍鱼放在台面上，笑眼盈盈地看着唐怀远问。

唐怀远一脸自信，“没问题，这对我来说简直小意思。”

“那就好，加油啊，让食客看看你的刀工如何。”

现在是下午四点半，因为第一位预约限定菜的客人预约五点到店，所以凌越要提前做。她自己也说过，到店十分钟内就能够出餐，吃上最新鲜的口味，这就是限定菜的特殊权利。

除了鲍鱼需要切之外，芹菜也需要切。芹菜的味道清香，通常的做法是凉拌和腌制，但和鲍鱼一起入菜也是绝佳搭配。

见凌越还有菜要切，唐怀远干脆全包了，虽然切得没有凌越那样又快又好，但整体看起来也算过关。最後再切一些红椒俏色，顺便给这道整体清淡的菜增加口感。

在唐怀远切菜期间，凌越也不闲着，葱姜切成末泡一碗葱姜水，这样待会在炒鲍鱼丝的时候就不要在煸香，尽可能减少这道菜的油腻。

基本上每个饭馆在营业期间都会有高汤，牛骨汤羊骨汤或者是清鸡汤，在做菜的时候可以代替部分的清水，增添菜的香味和鲜味。

如今有了牧向晓的加入，真好吃的高汤当然也不会少。为了这道菜整体的鲜味，凌越还在葱姜水里头加了一勺鲜黄色的清鸡汤，再加盐丶糖以及一勺芡汁儿搅拌均匀，这就是这道菜最主要的味道来源。

另起一锅，烧水滚开後将葱姜焯水出香味後捞出，此时水里有了味儿，再倒入鲍鱼和芹菜一起入锅焯水去除异味，焯水的时间很短，时间长则菜会变老，口感差。

紧接着锅里倒一些油，淋上调配好的酱汁，翻炒的过程中再倒上几滴葱油，三分钟後即可出锅。

周锐良全程观看，在见到十分钟不到就关火装盘时，他不由得惊讶，“这道菜这麽简单啊？”瞬间觉得自己也能做菜了。

“简单？等你试试味道就知道到底简不简单咯。”路仁轻飘飘地说。

在她心里，就属凌越才能把简单的饭菜做到极致好吃的程度，一道道菜看似简单，却不是人人都能掌握滴。

“这虽然是一道清淡的菜肴，但营养价值非常高，作为今日的限定菜很合适。”

凌越将其放在厨房内的桌上，大家见此赶紧围了过来。视线内的这道菜有着红绿黄三种色泽，模样非常好看。

此时，厨房外，黎姿颖带着父母来到真好吃。距离她上次来这儿吃饭已经是一个月之前的事情了。

“没想到一个月不见，真好吃变化这麽大，越做越大了呀，真不错，我也算是看着真好吃一步步壮大起来了。”黎姿颖望着店内的装潢和衆多等候的食客说。

她也算幸运，昨晚无意间浏览真好吃小程序的时候正巧赶上限定菜发布，正巧抢到一份。所以今天就带着家人来试试，限定菜她老爸还没吃过呢。

黎风华一脸期待，“加上限定菜就是四道菜，好呀好呀。”

很快，第一道限定菜上桌，大家羡慕的眼神投向黎姿颖。

她现在总算知道为什麽限定菜可以去包间吃了，目的是为隔绝食客们的羡慕眼神。

但她不。就要在外面吃。

鲍鱼被切成细条的丝，一层薄薄的油附着在表面，晶莹无比。这道菜看着寡淡，却很健康，在鲍鱼丝入口後是数不尽的丰富口感。

新鲜的鲍鱼在咀嚼中隐隐蹦出甜味，鲜甜的口味配合着芹菜独有的气味，再加上红椒的辣刺激着味蕾，弹丶软丶滑，是它的代名词。鲜嫩丶劲道，实在满足。

“的确是鲜鲍鱼，这麽大一盘，食材都得花个三四百，还有调料以及厨师的手艺，这道菜一千元，不贵。”

黎风华虽然不是资深美食家，但这麽在生意场混迹多年，饭局都不知道参加多少次了，因此对于食材的好坏，有自己的一套判断方法。

“我是分不清多新鲜，但好吃是真的，果然叫真好吃，一点水份都没有，百分百纯好吃。”郭苏雅说。

黎姿颖听着二老的话，赶紧点头：“还好当时我没过于无理取闹，否则还真是来店里吃饭的脸都没有了。”

三人三种说法，但都一致好评。

在吃得忘时，郭苏雅突然擡头环顾四周，随後拍了拍四黎姿颖的肩膀，问：“阿飞是不是在这人上班，这时候怎麽不见人呢？”

“不知道啊，或许在厨房忙碌呢吧，阿飞常年不发朋友圈的人自从来了真好吃天天都发朋友圈，而且都是跟好吃的食物一起自拍，搞得我都想屏蔽他了。”