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第87章 咱们凌老板下班比员工还积极呢（第2页）

而凌越则继续做锅里的菜，此时的虾汤已经熬好，虽然只是一些边角料，但虾肉的香气已经十分浓郁，而这一锅虾汤，也是白菜有虾味的关键。

而且这汤不仅能做烧白菜，还能拿来煮虾面，没有虾肉但味道一样好吃，也有很多面馆为了节省食材，用边角料做汤。这也就是为什麽有些虾面没有虾肉的原因。

准备完一切，凌越才开始真正烧白菜和虾。倒入炸好的虾油，姜片这味调料必不可少，紧接将处理好的虾放入锅里炸红，虾油本身就红，再把虾肉放进去之後煎出来的虾肉也是红色，看着极为下饭。

而且虾都是处理好的状态，能够直接吃，根本不需要剥皮，衆多懒吃货们的福音。

虾肉到虾尾渐渐从金黄色到金红过渡，像是单独为每一只虾拉了色彩渐变，好看得有点不真实，像是广告里才会出现食物样子。

邓一珩看着锅里的虾望眼欲穿，很难想到这真是他处理的虾，怎麽会这麽漂亮！

虾需要在锅里煎均匀，煎透亮，只见一只只虾全部金黄油亮之後，这才下葱，葱必须是在虾煮熟之後再放，它不像生姜那样耐煮，如果葱煮的时间一长，就容易糊锅，从而毁了整道菜。

在下完葱後就是最大火下白菜，白菜的口感虽然淡雅，但是它吸味，是虾的最好伴侣，在翻炒几下後，倒入虾汤。

这里凌越虾汤倒得很快，因为白菜不耐煮，要在断生後变软前倒入虾汤，才能让白菜更入味。汤汁挂在白菜叶的褶皱里，给它加了一金红的滤镜，渐渐地，白菜变软，虾汤牢牢被吸入叶中，叶子肉眼变得饱满。

这时候凌越迅速调味，胡椒粉是香味的关键丶盐提升整道菜的甜味丶黄酒的加入让虾肉的香味极大程度地激发，并起到一定的去腥效果，毕竟明虾为海虾，多少都带点海腥味，蚝油提升咸为味的同时给这道菜再上一层色泽。

而这道菜最重要的一点是不能加入酱油，加了酱油後整体金红的色泽会被打破，变成黑黝黝的一道菜，虽然味道不会有什麽大的改变，但却会夺了虾本身的原味，而且卖相也会大打折扣。

凌越做菜有一个习惯，习惯把锅柄对准自己，然後舀一勺菜汁，重复地浇盖在菜的表面，这样做的目的是让菜更加入味，且能保持汤与菜是同样的咸淡，不会变成菜味道正好但汤咸但的情况。

最後烧到只剩下一点点汁水後，再让汤稍微吃一些芡，这样一道简单喷香的大虾烧白菜就完成了。

这道菜最主要的调料就是葱姜以及胡椒粉，所以并没有出现调料抢占食材味道的情况，而虾肉的香气十分浓郁，就连厨房外的食客们都闻到了。

他们一个个激动地站起身，眼巴巴地看着厨房门口的方向。要不是怕被外头的大个子保镖赶出去，真想进去端菜就吃。

绿色的香菜段点缀在一盘虾肉中，白菜的颜色已经被烧得和大虾一个色泽，见到这道菜的食客们差点没发现里头还有白菜这个食材。

只见楚诗语晃动着筷子，不由自主地出声，“一盘里大概有三十只虾，才六十八元，真好吃一如既往的味美价廉！”

“还真是三十只。”

“我这儿也是三十只，凌老板果然严谨，连虾的数量都把控得刚刚好，每个人都公平公正。”

“这明虾个头大，三十只差不多一斤了，咱们这儿最大的菜市场一斤都要四十元，凌老板真就只赚个辛苦钱啊。”

食客们都还没吃呢，就已经替凌越操心起她是否会亏本的问题，而真当刚刚说话的食客吃到美味虾时，他们恨不得跪求凌越涨价，别亏本了以後转行啊！

虾肉已经被剥去了外壳，紧实筋道的口感，虾里头保留了其原本的鲜甜，而虾肉原本的鲜香被完全萃取出来被白菜吸收，所以甚至白菜比虾肉还要好吃。

“我男朋友都没给我剥过虾，凌老板都能给我剥虾了呜呜。”楚诗语一边吃一便感动。

“哼，有那谈恋爱的时间还不如多来真好吃吃饭，至少是实实在在握得住的幸福美味。”

此时，她们後桌一男子突然叫住经过的赵俊奇，发自内心且真诚地说：“赵哥，你帮我们跟凌老板说一声呗，涨个价吧，真怕哪天凌老板不干餐饮了，或者问问凌老板要怎样才肯延长营业时间。”

赵俊奇已经不觉得惊讶了，现在都有食客相以三倍的价格求凌越单独开小竈，更别说要求涨价这事儿。

但他们凌老板不是个看钱滴人，所以赵俊奇只能无奈地摇摇头：“小哥们儿，这我是真帮不了你，凌老板要是个爱钱的人还好说，但她只是一个咸鱼王啊，下班比我们都积极呢。”

第一次来真好吃吃饭的唐和志，老板下班比员工还积极？这家饭馆营业到几点啊？他还想打包一份回去给心爱的妻子呢。