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第74章 一道菜的回忆（第1页）

第74章一道菜的回忆

“你真是把脸皮厚贯彻到底了。”白安没拒绝，但也不忘记怼一句张家钰。

他撇了撇嘴，没反驳。

来白安这一桌吃饭是他权衡利弊过後的决定。坐下就能直接开吃，不用再额外等，如果去他爷爷那一桌的话，就只有四个人，不足以达到加菜的标准，而且他爷爷肯定不会给他留太多菜，甚至还会骂他和老人抢食物，借此倚老卖老，因此白安这桌才是最好的选择。

“哎，你跟凌老板熟，她会做法餐啊？是系统学习过吗？”唐怀远一边嚼吧嚼吧一边问，这道菜不仅模样和他老师做的差不多，就连味道也是，甚至菜里用的番茄糊，貌似都産自一个地方。

唐怀远猜得没错，番茄糊确实産自意大利，但目前在国内买不到，是凌越委托张家钰找人脉代购的，不过他目前还不知道。

唐怀远越吃越震惊，这道菜和当时老师做的味道渐渐重合，他感觉自己时隔多年再一次有了青春时的热血和拼劲。

想拜师！拜凌越为师，参加什麽比赛啊，她就不该去当选手，她该当自己的老师。

短短半个小时，唐怀远就已经在心里默默把凌越当做自己的师父了。

张家钰听到唐怀远的话，本来想回答的，但一擡头就见到他又沉浸在自己的世界里，还面带笑容。

“傻笑啥呢？”他猛地拍唐怀远的肩膀，手劲儿不算大，但差点给没任何支撑的唐怀远干趴下。

唐怀远支起身子，继续说刚才的问题：“问你呢，凌老板学过法餐？”

“不造啊，我也是第一次在真好吃吃到凌老板做的法餐。”张家钰终于认真回答。

“天赋型选手啊，看来这个师父我必须要拜！”唐怀远将心声说了出来，几人瞬间擡头，同时惊呼。

“拜师？”

乔阳州有些懵了，凌老板不是他们的预备选手吗，怎麽突然成了师父？难道真是自己想多啦？

他狐疑地看着唐怀远，越看越琢磨不透。

不过他并不後悔自己放下选手们跑来长海的这个决定，因为他吃到了超级好吃的法餐！而且在这古风十足的一家饭馆里头吃法餐，很割裂很好玩。

没了解过真好吃之前他还以为老板只会做中餐呢，这麽想来，乔阳州更期待下一道京味，白菜炒红果，作为北京人的他，对这道菜一点儿也不陌生。

此时厨房内，凌越正在攻略这道菜，虽然这道菜的名字简单，但做法却比上一道炖肉还复杂。

山楂和红果都已经处理好，接着就是铜锅加水煮糖，当然也可以用不锈钢锅，但铜锅煮出来不会变色变味，所以凌越首选是铜锅。而做这道菜时，最好不用到铁锅，否则糖在煮的过程中会发黑，并且山楂是酸的，煮的过程中也容易让铁锅産生氧化。

做这道菜时，糖的选择也得着重考虑，冰糖的话口感好，白糖则会口酸，所以权衡利弊後用冰糖最好。而想要味道更甜一些的话，可以加一勺盐，这就是对比味。

凌越严格按照食谱的做法，一斤山楂三两糖，这是最标准的口味，也是大多数人能接受的甜度和酸度。

直到锅里的水沸腾，糖水的颜色有些许的清红後，便见到凌越将山楂盛出一半，还剩下一半在锅里熬煮。被盛出的山楂外表已经有些许的软烂，色泽就像熟透的车厘子，如果忽略掉它産生的酸味，真像是一道美味的水果蔬菜。

锅里剩下的山楂用勺子碾碎碾烂後，加一勺桂花糖，此时酸味减淡很多，取而代之的是桂花的香甜，桂花的香气一直都很霸道，让山楂的酸只能夹缝生存。

闻不到山楂的气味的周锐良终于放松下来，他只要一想到山楂就不由自主记起当时牙崩的场面，反反复复的直面痛苦。

凌越见此，贴心地说：“如果受不了山楂的气味就去和赵俊奇换一下吧，你负责端菜，今天这麽多山楂，恐怕会让你难受一下午哦。”凌越看得出周锐良不喜欢山楂，为了让他自在一些，只好放人出去。

“我这麽明显吗？”周锐良震惊凌越的洞察能力，她明明一直在认真备菜，居然还能察觉到他的微妙异样。

高手，这是高手！

凌越笑而不语，只是看着周锐良，示意他赶紧离开。

“得咧小老大，我马上找小赵换班去。”说完冲出厨房，丝毫不带留恋。

“小老大，什麽称呼。”凌越吐槽完转过身继续做菜，为了节省时间，炒完山楂的锅不用刷，继续炒红果。和炒山楂一样的步骤，加水煮冰糖，到融化加红果，再加半勺桂花糖和适量的盐。

食谱里的做法是一斤红果配一斤糖，凌越在看到这儿的时候眉头一皱，“一斤糖，太甜了吧？没有酸味的话适口性不强啊。”她看着手里的冰糖，最终决定只加半斤。

一斤红果半斤糖，食谱有不合理的地方她自己改。

没多久红果的皮已经被煮到崩开，红果里头的淀粉被煮出来，使锅里的糖水粘度变大，附着在红果上，糖水的颜色变红，这样的程度就可以直接出锅。和刚刚的山楂不同，它是单独吃的，而山楂需要拌在白菜里头，提供酸甜味。

只见凌越拿出一颗干净的白菜，不用洗也不用掰开，直接顶刀切成丝，接着将煮烂的山楂拌在白菜里头，让白菜都沾上山楂後，这才加入最先盛出的成型山楂。

小山一样形状的白菜挂着红。味道嘛，稳中带皮丶糯中带脆丶脆中带甜丶甜中带香。这是凌越的吃後感，再吃一个红果，甜甜的桂花香和山楂的酸都保留着，酸甜好味道，这道菜里一滴油都没加，可以当做一道开胃零食来吃。

凌越迫不及待让几人将这带菜端出去给食客们，今天的真好吃也有几位小朋友客人，在见到红彤彤的红果，大眼睛眨也不眨地盯着，嘴角甚至无意识地淌着口水。

“哈哈哈连小朋友都对这道新菜爱不释手欸，小孩子不会说谎，这道菜肯定很好吃！”在小孩不远处的张琪琪笑着说。

“我都不用看其他人的表情，无条件相信凌老板。”马文宣说完吃一口白菜，顿时诧异地看着筷子上剩下的一根白菜。

“是生的？”

卢然听到她的声音，擡头笑着说：“你不是一直都讨厌吃生菜吗，有没有被刚刚的话打脸？”她美滋滋地吃完一根白菜，又夹一颗红果含在嘴里，吃糖一样的，舌头不舍得将果子咽下，所以一直停留在舌尖，让味道缓缓进入喉咙。

马文宣一改往日对生菜的厌恶，反而露出发现新大陆的表情，忍不住拍着桌子激动说：“不不不，这生菜和我之前吃过的生菜都不一样，酸酸甜甜，还脆，这白菜嫩得咬一口还会爆汁，生甜啊，吃完感觉我喉管都清爽不少咯。”

“喉管？哈哈哈哈笑死了，马文宣你真的假的，凌老板这一道菜都能让你爱好突变呢。”张琪琪明显不信，这道菜对于她来说是很好吃，但对于一碰生菜就厌恶的马文宣嘛~

反正她认为马文宣就是在逞强好面子。