日照小说>被嫌弃的人叫什么 > 第9章 三渍三炙神仙鹿肉（第1页）
第9章 三渍三炙神仙鹿肉（第1页）
夕阳西下，姜灵比往日回来得早了些。
她推开院门，就闻到了从厨房飘来的一阵烟火气，里头李娘子正在那儿忙着起炭。
灶下的火苗映红了她的脸庞，透着一股说不出的温馨。
“回来啦？”
李娘子一边忙着起炭，一边嘱咐着小虎子搬着板凳、碗筷。
见到姜灵进门，李娘子脸上立刻绽放出笑来。
“这东西都准备好了，就等你这位大厨来掌勺呢！”
“料都按照你说的备好了，就等着你回来开锅啦！”
听见这话，姜灵是笑笑赶紧快步走进厨房，系上围裙来。
李娘子心细，姜灵嘱咐的事情，她是全部记得清清楚楚。
只见此时案板上，摆着一块约摸有三四斤重的鹿肉，这颜色润泽，一看就是好肉。
旁边还整齐地摆着各色调料和药材，一应俱全。
姜灵先是将鹿肉块放入盆中，手法娴熟地揉搓起来。
这鹿肉虽好，但毕竟有股野味儿，所以第一步便是用盐水和料酒去腥。
紧接着第二步，姜灵是拿起刀来。
刀光闪烁间，肉片纷纷落下变成均匀的片状。
然后，再将各色调料全部做成腌汁，最后才是将切好的鹿肉渍进去。
李娘子好奇地走近观看：“我只听说过三蒸三晒，这三渍三炙又是什么讲究？”
虽然早上听姜灵说起这三渍三炙，李娘子就按她的吩咐去准备材料了，但实际上李娘子完全没听过这样的说法，只是按照姜灵说的去做。
姜灵听了，擦擦手，然后笑道：“这三渍三炙是种处理野味的法子。”
“要分三次腌制，再三次炙烤，便能把肉里的精华都挥出来。”
“第一渍用盐酒去腥，第二渍用药材去寒，第三渍用蜜汁提香。”
这话，听得李娘子咂舌。
“真是讲究！灵娘，你这都是从哪儿学来的？”
听见这话，姜灵动作微微一顿，随后只是淡淡笑道：“这些都是从书上看来的。”
李娘子听了是点点头。
“是了，毕竟这书中自有黄金屋、书中自有颜如玉嘛！”
“灵娘，你果然聪慧，比那些读书人还强许多呢！”
第一次腌制约莫用了一刻钟，完成后，姜灵就将腌制好的肉块放在烤架上，用大火快烤制。
炭火烧得旺，出“噼啪”的声响。
随后炉火熊熊，鹿肉被烤得吱吱作响，逐渐由生变焦，在表面迅形成一层焦香的外壳，散起诱人的香味！
“第一炙是武火，要紧的是锁住肉汁。”
炙烤完，姜灵赶紧将肉块取下，再放入调制好的药汤中。
“这鹿肉虽是温性，但补益肾气，算是大阳之物，阴虚阳亢或有热者都要谨慎食用。在热季，更是不好多吃的。”
“但用这药一渍，便能去了这些坏处。”
